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ぬか漬け作りを始めた

c0067454_22554017.jpg先週の味噌に続き、ぬか漬け。

宮本輝著「にぎやかな天地」で発酵食品の世界を垣間見て、ひそかに憧れていた「ぬか漬け」。
管理が面倒だということだが、見切り発車ではじめてみた。

容器はやっぱり野田琺瑯「ぬか漬け美人」を使用。

今日の作業はぬか床作り。

c0067454_22564354.jpg「ぬか」と「塩」を混ぜ、熱湯こねていきます。
熱湯を油断してました。湯を注いですぐ混ぜようとしたら半火傷・・・。
あわててゴム手袋を使いました(笑)

このぬか床を容器に入れて、捨て漬けといって、いらない野菜を入れます。これを5回くらい繰り返すようなので、まだまだ始まったばかりです。

さてさて、「ぬか漬け」とのお付き合いが始まってしまいました。毎日かき回すことが果たしてできるのか!?!?


と、今パソコンに向かってますが、ゆずが午後から発熱。
意識もはっきりしてるのでインフルエンザではないと、願いをこめて思ってますが、明日お医者さんに連れて行かねば・・・
by riku_bun | 2009-01-25 23:07 | 日々のこと
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